हमारे देश में खान पान रीति रिवाज सभी राज्यों के अलग-अलग प्रकार के है और हर राज्य में अलग प्रकार के भोजन की रेसिपी बनाई जाती है। सांभर रेसिपी साउथ इंडिया की फेमस और स्वादिष्ट रेसिपी है, बिना इमली के सांभर कैसे बनेगा लोग जानना चाहते है। बता दें इसे साउथ इंडिया में खूब शौक से खाया जाता है।
साउथ के साथ ही भारत के कई राज्यों में सांभर को शौक से लोग खाना पसंद करते हैं। सांभर बनाने के लिए कई तरीके की सब्जियों की ज़रूरत होती है और आमतौर पर इमली सांभर को स्वादिष्ट बनती है लेकिन कभी कभी इमली बाजार में उपलब्ध नहीं होती। सांभर को बिना इमली के कैसे उतना ही स्वादिष्ट बनाया जाए हम आपको बताने जा रहे हैं।
बिना इमली के सांभर कैसे बनेगा
- अरहर दाल 1 कटोरी
- कटी हुई लौकी 1 कप
- कटी हुआ 2 बैगन
- कटी हुआ 1 आलू
- कटी हुई 1 प्याज़
- अदरक लहसुन का पेस्ट 1 चम्मच
- कटी हुआ 1 टमाटर (कटा हुआ)
- नींबू का रस 1 चम्मच
- करी पत्ता थोड़ा सा
- राई 1 चम्मच
- हल्दी पाउडर 1 चम्मच
- सूखी लाल मिर्च – 4
- लाल मिर्च पाउडर 1 चम्मच
- धनिया पाउडर 1 चम्मच
- आमचूर पाउडर 1 चम्मच
- तेल 2 बड़े चम्मच
- स्वादानुसार नमक
- हरा धनिया थोड़ा सा
सांभर बनाने के लिए सबसे पहले दाल और सब्जी को धो लें और सब्जी को छोटे टुकड़ों में काट लें। अब कुकर में दाल, सब्जी और 2 गिलास पानी डालें और साथ में हल्दी, मिर्च पाउडर, नमक और नींबू का रस डाले। इसके बाद इसे 3 सिटी आने तक उबाले। अगर दाल अच्छी तरह गली है तो आगे इसमें सब्जियां डालें।
अब दाल और सब्जियों को हल्का चम्मच से दबाते हुए मैश कर लें। एक पैन में तेल डालकर धीमी आंच पर गर्म करें फिर राई, करीपत्ता और सूखी मिर्च डालकर तड़का लगाएं। अब इसमें कटी हुई प्याज डालकर भूने फिर अदरक लहसुन का पेस्ट डालकर कुछ देर के लिए मीडियम आंच पर भुने।
इतने के बाद कटे हुए टमाटर उसमें मिला दें फिर हल्दी, नमक, मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर डालकर अच्छी तरह मिलकर मसाला तब तक भून कर उबली हुई दाल-सब्जी डालकर मिला दें। अब इसे हलके आंच पर पकने दें, जब उबाल आने लगे तब आमचूर पाउडर और हरा धनिया डालकर मिला दे। इस तरह से आप बिना इमली स्वादिष्ट सांभर बना सकते हैं।
ये तो एक तरीका हुआ जिससे बिना इमली आप सांभर बना सकते हैं, इसके अलावा साउथ इंडिया जिस जगह सांभर का कुछ खास ही स्वाद रहता है अब हम आपको उसके बारे में बताएंगे। साउथ इंडियन के खास सांभर को बनाने के लिए निचे दिए हुए सामान की आवश्यकता है :-
सांभर बनाने के लिए सामग्री
- अरहर दाल 150 ग्राम
- लौकी 1 कटोरा
- गाजर 1 कटोरा
- बीन्स 1 कटोरा
- लौकी 1 कटोरा
- आलू 1 कटोरा
- प्याज 1 पीस
- तेल 50 ग्राम
- राई 1 छोटा चम्मच
- कढ़ी पत्ता 8-10 पत्ते
- लाल मिर्च 4 पीस
- नमक 3/2 चम्मच
- सांभर मशाला 3 चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर 1 चम्मच
- इमली 8-10 या नींबू रस का इस्तेमाल कर सकते हैं।
साउथ इंडियन सांभर बनाना बहुत ही आसान है। बस इन कुछ सामग्रियों का उपयोग कर आप इस सांभर को बनाकर तैयार कर लेंगे।
इन कुछ आसान तरीकों से आप बिना इमली उपयोग किये भी स्वादिष्ट और ज़ायकेदार सांभर बना सकते हैं। आप अपने बनाए सांभर का लुफ्त इडली, डोसा, बड़ा, उत्तपम जैसे व्यंजन के साथ उठा सकते हैं और अगर मेहमानों का आगमन हुआ हैं तो उन्हें भी आपके स्वादिष्ट सांभर आनंद लेने का मौका दें।
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